自炊 : アスパラのペペロンチーノ
数日前に思い通りのパスタが作れなかったのでリベンジ。
気をつけたのは
・唐辛子の量を1/4個に
・オリーブオイルは多めにする
・麺は茹で前100g
・乳化させる行程で、一度麺を入れて取り出すレシピを発見したので真似してみる
・塩分は茹でるお湯に2%リットルで、フライパンで混ぜるときには一切調味料をいれていない
具材はアスパラとベーコン。イロドリ的な問題で。ブロックベーコンのほうが見た目良さそうだけど、棚に並んでいる一番安い小さいやつで。
多分これ成功してるよね？ よくわからないけど今まで作った中では一番美味しかった。
スープの中で麺を絡めますが、ここで、やたらとフライパンを振るのは厳禁！乳化に見えて麺の表面が崩れてるだけで旨みが落ちます
とレシピにあるのを忠実にやったらもっと美味しくなるのかも。
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